一天卖三四百份，这个炒饭我们学会了。你看这家外卖店没有他家只卖炒饭，我已经盯半天了，一天能出三四百份，据说出一份餐的只需要1分钟，一会我们好好去盘他老板，看看他为啥能卖那么多，顺便能不能把他炒饭的配方给咱搞来。我们现在去店里看看出到多少份了？看到没有，现在已经出到150份了，一分将近二十块钱。过来找你来了，要戴个口罩来，注意防护。我在这已经卧底了2个多小时，我看了现在已经出到150份了，中午差不多150嘛，然后下午零零散散，还有些单子，晚上还有个晚高峰，有没有后台我再验证一下？没问题，昨天是，昨天是350单，前天是320单，可以啊你这个，这个就是炒之前的是吧？对这个就是拌好的饭，白米饭然后加底料，把它拌了，拌了以后它出来就是这个颜色。

我看只有炒饭，那有多少个品种吗？大概七八十种吧。一个炒饭有七八十个，七八十种，在线上点的时候，所有的配料里面可以加码，而且现在有十几种小碗菜可以加码，一份卖多少钱？18-20块吧。成本有2块 吗？不止光食材成本可能2块5-3块吧，平台大概能扣多少钱，你就按20%，这样子抽18块就抽3块6吗？你还有场地和人工的成本，全部算进去差不多40%的净利润，20块的话就挣八块。可以啊小伙有想走也想走。现在有几家店，成都6家店吗？听说你家出餐特别快，骑手来了，他都拿着就走。你家店能卖三四百份，你说几点你家。

我的原因呢，现在做外卖的话，我觉得最重要是两个点，第一个是你的口味吗？以前也是人炒用大锅炒，但炒出来味道你炒的我炒的，这一份上一份都不一样，后面就用底料。拌了以后我机器炒人炒一样，所以口味就保证了。第二是，机器炒我同时一锅，一分钟基本上可以出两份，两个锅就可以出四份，一分钟还说说慢了还说一分钟能出一份，还有没有不是传统的炒饭？

其实把这小碗菜和炒饭结合了一下。

第三个就是炒饭加盖饭的，把它结合了一下。一个外卖店想要做好光是你的味道快、出餐快是不够的，像我在团待了5年，团队都是来自团和团队，所以运营是特别专业的，基本上一个店在当地商圈很容易就能做到前5名，这也是比较核心的是吧？

对，这个是纯技术层面的问题，回头能不能给我的粉丝就是在外卖运营，还有平台上都给我们淘。

没问题。

听说你家炒饭傻子都会炒，只要是个人都会炒，能不能教教我怎么炒？

没问题辉哥。

第一步你们是肯定先蒸饭，蒸饭就是用这边木桶蒸，蒸了以后会把米放在那个地方晾凉，是用的什么米？第一种是巴基斯坦的长米。第二种是东北的珍珠，比例是多少大概？长米大概占3成，珍珠米占7成。

OK记好了，明白。

下一步用大桶来拌，这个是拌好的，里边应该有核心的东西，就是秘制底料，现场来一份，想吃什么加什么是吧？来一个全家福，加点辣酱还没吃就感觉很有食欲。

让我们来见证一下这一份炒饭需要多长时间，顺便验证一下它的味道好不好吃。锅巴点火然后倒下去，不用放油。直接把它这样盖下来，盖下来扭动这个旋钮扭到3，它就直接自己就炒了，没有别的操作了，一会能不能把你们卖的比较火的几款炒饭的配方回来给我。

行辉哥，又占便宜了。加点葱花。

关火，关火就可以了。

一天卖三四百份的炒饭，我们就学会了。如果说开一家像你家这样的店，前期投入大概需要多少钱，三四万块钱。在成都三四万应该算多的了。如果在三四线城市，一年大概一两万块钱。如果夫妻档就是卖一百多份，他人也不累、很轻松也能挣钱。

如果是有人对炒饭感兴趣的，回头可以找我兄弟。

每50份饭配一份底料：生抽350g、鸡粉20g、蚝油30g、老抽15g、盐15g。鸡蛋火腿炒饭：入底味米饭400g、鸡蛋40g、火腿肠40g、香葱10g.香辣牛肉炒饭：米饭400g、牛柳70g、辣酱15g、小米辣15g。超级炒饭：米饭400g、虾仁4-5颗、牛柳40g、里脊40g。