为进一步规范集中用餐单位经营管理，切实筑牢食品安全防线，连日来，灵山县太平市场监管所多措并举，开展集中用餐单位食品安全专项治理行动。

执法人员检查集中用餐单位相关台账

全面摸清底数，推进食堂布局建设规范化。该所通过走访排查，掌握辖区内各类集中用餐单位主体信息、许可信息、供餐人数、食堂自供或承包等情况，建立集中用餐单位基本信息一览表，做到底数清、情况明。在摸底基础上，执法人员提前介入临期需续证的供电所单位食堂，考察其硬件、软件设施及从业人员等情况，优化食品加工布局流程，对场所进行改造升级，进一步提高了食堂的硬件设施水平；组织相关单位开展食品安全自查，查找问题漏洞和风险隐患，保障职工用餐安全。

严格督导考核，推动食品安全责任落实。督促集中用餐单位包保干部严格对照任务清单，实地开展包保督导，针对在检查中发现的7个问题，督促经营者立行立改。督促集中用餐单位设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，制定《食品安全风险管控清单》，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，推动食品安全“两个责任”有效落实。第四季度，该镇集中用餐单位包保覆盖率、督导完成率、问题整改率以及从业人员开展“广西餐安APP”食品安全培训率均达到100%。

线上线下监管，提升食品安全管理水平。该所积极推进集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”改造工程，通过“互联网+”智慧监管手段，实现人工智能识别后厨异常行为预警、对加工操作不规范行为进行抓拍提示等远程在线监管，达到智能预警、全程可溯、实时监管的效果。线下，执法人员深入辖区集中用餐单位开展食品安全问题专项检查，重点对食堂功能区域划分、环境卫生保持、食品原料择洗切配流程、原料分区分类摆放、食品烹饪要求、餐饮具清洗消毒等内容进行查看，确保加工操作无疏漏、无死角、无风险。

下一步，该所将继续强化对集中供餐单位的食品安全监管，加大集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率，切实规范食品经营行为，逐步建立长效机制，确保集中餐饮单位整治成果见行见效、食品安全水平持续提升。（黄韵清）